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【央视新闻客户端】
网上科普有关“纯大米面发糕的做法”话题很是火热 ,小编也是针对纯大米面发糕的做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。
原料:大米粉、普通面粉 、酵母、无铝泡打粉、葡萄干 、青丝、水、红丝。
做法步骤:
第1步、首先准备食材:大米粉:250g ,普通面粉:500g,酵母:4g,无铝泡打粉:1g 。
第2步 、准备食材:葡萄干:适量 ,青红丝:适量,水:750ml。葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用。
第3步、把大米粉,面粉 ,酵母,泡打粉混合在一起,并搅拌均匀。
第4步、用温水和面 ,分次将温水倒入 。水要分次放,一边倒水,一边观察面糊的状态。
第5步 、用勺舀起面来时,可呈现绸带状下流 ,面糊就是最佳状态了。
第6步、把屉布打湿,铺在竹笼屉上 。
第7步、把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。
第8步 、倒好面糊后,拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕 ,震出气泡 。进行醒发。看到面糊发至比原来高出一倍时为醒发到位。
第9步、醒发好后,在表面撒上葡萄干、青红丝 。
大米发糕如何制作,大米发糕香甜可口 ,蓬松喧软,制作也非常简单,就是用大米粉 、酵母、白糖、牛奶等制作而成 ,做大米发糕大米要提前浸泡,米糊一定要发酵好,蒸好后不要着急开盖 ,这样蒸出来的大米发糕蓬松喧软,香甜好吃。
发糕蓬松喧软,香甜可口,发糕的做法也有很多 ,像玉米面发糕 、红糖发糕、等都非常的好吃,特别是用大米做成大米发糕,洁白香甜 ,蓬松喧软,我家孩子都特别喜欢大米发糕,买着吃孩子吃着不放心 ,自己在家做,制作简单,孩子吃着也放心 ,我就经常在家给孩子做着吃,孩子都非常喜欢吃,下面就来分享下大米发糕的制作方法。
一、制作方法1、食材:大米500克 、酵母6克、白糖适量、温水420克 、奶粉50克、葡萄干适量、蔓越莓干适量
2 、把大米淘洗几遍 ,提前浸泡一晚上,要一直把大米泡制用手捏一下就能轻松的捏碎,把泡好的大米放入破壁机里,加入适量的水 ,打成米浆,把打好的米浆用过滤网过滤一下 。
3、把过滤好的米浆放盆里,把酵母用温水化开加入到米浆中 ,再加入50克奶粉,适量的白糖,搅拌均匀 ,搅拌至无颗粒状的细腻糊状,用保鲜膜盖住,发酵至原来的两倍大。
4、把葡萄干 、蔓越莓干洗干净 ,沥干水分,也放进准备自己喜欢的果干,米糊发酵好以后 ,用筷子搅拌一下,消除米糊中的大气泡。
5、磨具里刷上一层油,把米糊倒进去,整理平整 ,继续醒发半个小时,醒发好以后,上面铺上准备好的果干 ,就可以蒸了。
6、蒸锅里加入适量的水,是水烧开后,上锅蒸30分钟左右就可以了 ,蒸好后不要着急开盖,焖上3分钟再开盖,打开盖子一股米香味加奶香味扑鼻而来 ,看着就好吃,蓬松有弹性,香甜好吃 。
二 、大米发糕小技巧1、做大米发糕选择优质的大米 ,大米要提前用水浸泡,浸泡至用手可以轻轻的捏碎,这样更好打碎,大米打成浆过滤一下 ,这样做出来的发糕更细腻,也可以直接买现成的粘米粉。
2、做大米发糕加入牛奶或者奶粉,做出来的大米发糕奶香味十足 ,营养更加丰富,口感更好,可以根据自己的口味来放糖。
3、把酵母用温水化开再加入到米糊中 ,这样有助于发酵,米糊一定要发酵好,这样做出来的大米发糕才会蓬松喧软 。
4 、磨具里要刷上一层油 ,这样做好以后好脱模,蒸制的时间可以根据自己的实际情况来定,蒸好后不要着急开盖 ,焖3分钟再开盖,这样可以防止大米发糕塌陷。
5、做大米发糕,米糊的稀稠度要掌握好,不能太稀 ,也不能太稠,米糊太稀发糕不容易定型,米糊太稠 ,蒸出来的发糕就会发硬,米糊一定要稀稠适中,这样做出来的大米发糕口感才更好。
总结:香甜可口 ,蓬松喧软的大米发糕就做好了,洁白,奶香味 ,大米香味十足,非常的好吃,做大米发糕的时候可以直接买粘米粉 ,如果用大米打浆的话,大米一定要提前浸泡,米糊一定要发酵好,蒸好后焖3分钟再开盖 ,这样蒸出来的大米发糕蓬松喧软,自己在家做,制作简单又好吃 ,吃着也放心 。
关于“纯大米面发糕的做法 ”这个话题的介绍,今天小编就给大家分享完了,如果对你有所帮助请保持对本站的关注!
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