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3
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网上有关“苦瓜怎么炒不苦 ”话题很是火热
，小编也是针对苦瓜怎么炒不苦寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您 。

炒苦瓜不苦的方法有：泡水法、焯水法 、腌制法
。

1
、泡水法：炒之前
，把切片的苦瓜，用清水浸泡30分钟左右。浸泡的时候 ，苦瓜素和野黄瓜汁酶就会大量地溶于水中 。等30分钟时间到
，我们沥干水分，即可进行下一步的烹饪
。

2、焯水法：苦瓜的焯水 ，可不是随便地用开水煮一下
，它是有讲究的。锅中加入适量的水，慢慢地煮沸 。在水快要沸腾的时候 ，我们要加入一点食用油
。加入食用油，能有效防止苦瓜变色。等水完全的沸腾后
，我们迅速倒入全部的苦瓜 。焯水的时间控制在1分钟，等时间一到 ，就迅速将苦瓜捞出来
。

我们将苦瓜倒入一个提前准备好的冰水中。这样做
，能避免苦瓜变黄，口感也更清脆 。等苦瓜冷却后 ，就可以将其捞出沥干水分
，进行下一步的烹饪。

3 、腌制法：切好的苦瓜片，放入一个干净的大碗中
。加入1勺食用盐 ，用手用力抓拌均匀
，让它腌制10分钟。10分钟后可以明显看出，由于渗透压的作用 ，苦瓜已经杀出不少的水分 。我们先将苦瓜漂洗一遍
，然后用手用力将苦瓜抓一下，挤出里面的苦水
。再将苦瓜简单地漂洗一下。沥干后 ，即可进行下一步烹饪 。

挑选苦瓜的方法

1
、选购苦瓜时，着重挑选纹路密而多的商品
，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚
。

2、苦瓜的颜色大多是翠绿色的 ，也是新鲜的。若发现苦瓜表面泛黄
，则不宜购买，不是老的就是放置时间长的 。

3 、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜 ，这样的苦瓜肉厚
，反之则瓜肉较薄
。

4
、如果苦瓜外形像大米粒并且两头尖尖，瓜身较直 ，则说明苦瓜的质量比较好。

5、如果条件允许
，你可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜购买 ，这样的苦瓜已经老了 。

苦瓜做起来又好吃又不苦涩的做法有泡盐水 、醋水焯水、炒蛋
、糖醋苦瓜、炒肉片 、酸辣苦瓜等
。

1.泡盐水：

用刀切成薄片后
，在盐水中泡制约10分钟，这样可以将苦瓜中的苦味大大降低 ，同时也能使口感更加清爽。

2.醋水焯水：

将切好的苦瓜放入沸水中焯水，然后捞出冲凉
，再用醋和水的比例为1:3的醋水中浸泡3~5分钟 。这样，苦瓜可以去除苦涩 ，口感更加鲜爽。

3.炒蛋：

将苦瓜切成丝
，加入炒鸡蛋的锅中一起炒，这样的做法可以淡化苦瓜的苦味 ，同时与蛋黄的香味相互融合
，口感更加美味
。

4.糖醋苦瓜：

将苦瓜切成长条，用开水焯水煮5分钟 ，然后用冷水冲洗。在锅中加入适量油
，放入苦瓜炒熟，加入适量糖
、醋、盐 、料酒
、香油和蒜末 ，煮至汤汁浓稠即可 。

5.炒肉片：

将苦瓜切成丝
，和肉片一起炒，或者用苦瓜把肉片包裹炒一下
。肉类的鲜味可以去掉苦瓜的苦涩味 ，同时也让菜品更加美味可口。

6.酸辣苦瓜：

将苦瓜切成段，焯水后冷水冲洗
，用酱油、醋 、辣椒
、花椒、葱姜蒜等佐料调制成酸辣汁，淋在苦瓜上面即可 。这种做法可以在不影响苦瓜的价值前提下去掉苦涩味 ，让菜肴稍微带有一点酸辣口感
，非常适合搭配米饭食用
。

常见的苦瓜种类：

1.菜苦瓜：

是最常见 、最常见的苦瓜品种之一，形状较长 ，外壳略呈棕色
，叶片较开阔。

2.山苦瓜：

品质优良，质地脆嫩 ，味道清香
，以形状小巧呈椭圆形为特点，略带纵向肋条 。

3.丝瓜苦瓜：

突出了其他苦瓜种植的优点 ，口感滑嫩
，口味极佳
。

4.黄苦瓜：

**，味甜 ，可以生吃作水果，是一种既美味又价值丰富的果蔬。

5.日本苦瓜：

果实略短
，皮薄，纵向有条纹 ，爽口味美
，价值很高 。

6.巴沙苦瓜：

巴沙果皮较薄
、脆、味道清香
。是品质较好的品种之一。

关于“苦瓜怎么炒不苦
”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！